四、中毒處理
1、輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
2、中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時送醫(yī)院治療。
3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
五、預(yù)防中毒
預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每－鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯?zhí)煤筒惋媶挝粦?yīng)禁止購買、烹調(diào)、銷售四季豆，防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。
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