中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，歷來為諸代醫(yī)家所推崇。 下面我們了解一下枸杞的營養(yǎng)價(jià)值與功效。
一、枸杞的營養(yǎng)成分
枸杞營養(yǎng)十分豐富。據(jù)分析，每100克枸杞葉含蛋白質(zhì)5.8克，脂肪1克，糖6克，胡蘿卜素3.96毫克，硫胺素0.23毫克，核黃素0.33毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸3毫克，鈣155毫克，磷67毫克，鐵3.4毫克。
此外還含有東莨菪堿，葡萄糖甙、蕓香甙，蘆丁、甜菜堿。
二、枸杞的醫(yī)療價(jià)值與功效
枸杞是重要的保健食品和藥料?！侗静菥V目》載枸杞“苦，寒，無毒一，“主五內(nèi)邪氣，熱中消渴。久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒署”。“苗，氣味苦，寒”，“除煩益志，補(bǔ)五勞七傷，壯心氣，去皮膚骨間風(fēng)，消熱毒，散瘡腫”。
“枸杞子，氣味苦，寒”，“堅(jiān)筋骨，耐老，除風(fēng)，去虛勞，補(bǔ)精氣”，“明目”。
三、有關(guān)枸杞營養(yǎng)價(jià)值
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性平味甘，微苦，能清熱、涼血、明目。枸杞葉味甘性平，有補(bǔ)虛益精，清熱止渴、祛風(fēng)明目之功效?？芍翁搫诎l(fā)熱，煩渴，崩漏帶下，熱氣癌腫等癥。
由于枸杞含有的蘆丁對(duì)毛細(xì)管有強(qiáng)化作用，所以食用枸杞對(duì)高血壓患者是有益的。
枸杞中的甜菜堿能促進(jìn)消化器官的分泌和運(yùn)動(dòng)，使神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)流暢，有助于解除便秘。枸杞中的葉綠素還能幫助肝臟解毒。
枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，作為蔬菜，枸杞葉多數(shù)用來滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯(cuò)的吃法。“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。
四、枸杞葉子的作用與功效
1．枸杞葉250克，粳米250克，熟牛肝60克切粒，燉粥早晚服食，可防治夜盲癥。
2．枸杞葉30克，菠菜45克，熟雞肝50克，先將枸杞葉、菠菜切碎洗凈，入鍋加水煮開，放入雞肝，食鹽稍燉，然后調(diào)入味精食用，適用于眼目昏花、干澀及夜盲等癥。
