食物配伍是什么意思?食物之間的五種配伍關(guān)系(2)

2021-11-11

1、主料(君)

是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物,可由一種或兩種以上的食物所組成。如治療老年性慢性支氣管炎的豬肺粥中,豬肺益肺氣,薏米健脾氣,二者共同發(fā)揮補(bǔ)脾益肺之功,均為主料。

2、輔助料(臣)

是輔助主料以加強(qiáng)食物的功效,或治療兼癥的食物。如治療肺結(jié)核的白木耳雞蛋羹中,重用白木耳養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳為主料,配用雞蛋養(yǎng)陰潤(rùn)燥,以增強(qiáng)白木耳的功效,為輔助料。

3、佐助料(佐、使)

是消除主料的毒性或副作用,或調(diào)味增色,或引導(dǎo)主、輔料歸入機(jī)體某臟腑經(jīng)絡(luò)的食物。如各種菜肴類食療食物中,常用的姜、蔥、黃酒等,能夠去膻解腥)是為佐助料。

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