豬血的營養(yǎng)價值很高，素有“液態(tài)肉”之稱?？茖W(xué)研究表明：每100克豬血中含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。下面談?wù)勜i血的功效與作用有哪些。
一、豬血的營養(yǎng)價值有哪些
據(jù)測定，每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量，脂肪含量極少,每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。
豬血中含有人體必需的無機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
中醫(yī)認(rèn)為：豬血味咸，性平，無毒。食之可生血，可以治療賁豚暴氣、海外瘴氣、腦血管意外等疾患，以及頭痛眩暈和淋瀝病癥。下身突然出血不止，用清酒合豬血炒食，可以治愈。
二、豬血的養(yǎng)血功效有哪些
豬血價廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食；也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃；
更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。
豬血含鐵量較高。據(jù)測定，每百克內(nèi)高達(dá)45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。
女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。
三、吃豬血拉黑便是什么原因
吃豬血拉黑便這個是正常的拉黑便的原因有兩大類：
一種是跟你前一天或者說前2天的飲食結(jié)構(gòu)是有關(guān)系的，比如說你吃豬血，吃血腸，包括茄子，巧克力這類能引起大便發(fā)黑的食物，都是可以導(dǎo)致大便顏色發(fā)黑。
再一個比如消化道出血的問題，一個病人如果出現(xiàn)消化道的出血，首先會表現(xiàn)出大便顏色發(fā)黑，所以兩者之間要進(jìn)行鑒別。
如果不放心的話建議做個大便常規(guī)和潛血，如果大便常規(guī)和潛血沒有任何的問題，那么也就放心了，就是食物。
四、選購豬血有三看
1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
3、看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
