鱖魚(yú)又名石桂魚(yú)、桂魚(yú)、鰲花魚(yú)，各江河湖泊中均有。作水產(chǎn)品供食，為高級(jí)淡水食用魚(yú)類(lèi)。
【品質(zhì)】以肉質(zhì)鮮嫩者為佳。
【食性】甘，平。歸脾、胃經(jīng)。
【養(yǎng)生】有“魚(yú)中上品”之稱(chēng)，為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生佳晶。日常食之可補(bǔ)五臟、益脾胃、補(bǔ)氣血、肥健體。適于氣血虛弱體質(zhì)、形體瘦弱、病后體虛以及無(wú)病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如鱖魚(yú)湯、山藥炒魚(yú)片等。
【食療】補(bǔ)氣血，益脾胃。
【應(yīng)用】主要用于氣血不足、虛勞贏瘦、食欲不振、腸風(fēng)瀉血等。本品補(bǔ)氣血、益脾胃，尤宜于虛勞贏瘦，為虛勞食療佳品。
【選方】
(1)人參鱖魚(yú)湯：鱖魚(yú)1條，人參6克，調(diào)以姜、蔥，煮湯食。用于久病虛勞。
(2)香菇鱖魚(yú)湯：鱖魚(yú)1條，香菇20克，調(diào)以蔥、鹽，煮湯食。用于脾胃虛弱、食欲不振。
【食法】宜作湯、羹食。
【宜忌】本品性稟寒濕，入饌宜配伍姜、蔥同用，以制寒濕之性。
