4、葉底：主要看嫩度、色澤勻度，嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質不好。
普洱茶的飲用禁忌
1、不宜空腹喝：常言道“空腹茶心慌，晚茶難入睡”，空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等“醉茶”現(xiàn)象，并影響蛋白質的吸收。
2、忌飲隔夜茶：普洱茶經(jīng)過久泡后，茶中會有重金屬等有害物質析出，茶多酚大量氧化使茶色變渾，降低了保健效果，另外保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應飲用。
3、不宜喝新茶：從營養(yǎng)學角度來講，剛做出的新普洱茶沒有經(jīng)過一段時間的放置，營養(yǎng)物質還沒有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產(chǎn)生不良反應。
4、茶具要清潔：有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，認為這樣沖泡普洱茶才更有味，其實茶垢對人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質，在飲茶時帶入身體，阻礙營養(yǎng)的吸收，還含有某些致癌物質，故應及時清洗普洱茶具內壁的茶垢，以免其危害健康。
5、不宜間斷飲：飲普洱茶要細水常流，不可間斷，否則難以起到健康養(yǎng)生的效果，古代名醫(yī)華佗《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”論點。
6、忌燙飲冷飲：“淡茶溫飲保年歲”，飲普洱茶的溫度以25～50度，不超過60度為宜，經(jīng)常飲用冷普洱茶對人特別是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、腸胃會產(chǎn)生副作用，因而提倡溫熱飲，以利于養(yǎng)生。
