白酒與黃酒有什么不同,黃酒的作用有哪些?

2021-11-17

黃酒是用米類、麥類、高粱、甘薯、黃豆、葡萄等和酒曲釀成的一種飲料,以紹興黃酒最為著名。下面介紹一下白酒與黃酒有什么不同,以及黃酒的作用有哪些。

一、白酒與黃酒有什么不同

白酒與黃酒有什么不同

“白酒”或稱“燒酒”,為烈性酒,是元朝以后才傳入中國的。

黃酒與白酒的制作方法不同,成分及含量也不同,所以其作用也有差異。黃酒是以米、麥、黍等和曲經(jīng)釀制而成,屬發(fā)酵類酒。白酒則是以米、麥、黍、高梁等和曲釀制,經(jīng)蒸餾而成,屬蒸餾類酒。

黃酒氣味醇香特異,而白酒除有特異醇香外,其刺激性更強。

二、黃酒的傳統(tǒng)醫(yī)學中的應用

黃酒的傳統(tǒng)醫(yī)學中的應用

中醫(yī)以酒作為藥用是用黃酒,分為三類:一是用作藥引,二是用制藥酒,三是用作炮制輔料。

中醫(yī)認為酒味甘苦或辛辣,性溫熱而有毒。用作藥引,取其功能通血脈、御寒氣、行藥勢;用制藥酒,取其散寒、通經(jīng)、活血,推行藥勢之效。

黃酒既為筵席飲料,使人增加食欲,有補益功效,又去除肉魚腥氣,為烹調葷菜所必用的調味品,可增加菜肴香美滋味。

因原料,釀造、加工、貯藏等條件不同,不同名色的酒,成分亦差異甚大。

三、黃酒的營養(yǎng)成分與功效

黃酒的營養(yǎng)成分與功效

黃酒含乙醇15% - 20%,尚富含蛋白質、氨基酸、琥珀酸、糖類、維生素、無機鹽、甘油、酯類、醛類,以及原有物質本身所具有的營養(yǎng)成分。

黃酒含少量乙醇。飲乙醇含量較低的酒(10%左右)可使唾液、胃液分泌增加,促進胃腸消化和吸收。中等量的乙醇可擴張血管皮膚,導致皮膚發(fā)紅而有溫暖感,但不能持久,最終是使熱量耗散。

黃酒性溫味甘辛,入心、肝、肺、胃經(jīng)。具有活血通脈,散寒止痛,消除疲勞,興奮精神,駐顏悅色等功效。主治風寒胸痹,筋脈攣急,心腹冷痛,勞累疲倦,脘腹冷痛等癥。

四、飲用黃酒注意事項

1、凡酒類都含有乙醇。乙醇有毒性,慢性乙醇中毒即嗜酒者可引起營養(yǎng)不良、慢性胃炎、肝損害、中毒性精神病等。故飲酒不可過量,莫空腹飲用。

2、有肝炎、肺結核、動脈硬化的患者及孕婦均應忌酒。

3、陰虛、失血及濕熱甚者禁服酒。

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