隨著科學技術的進步，人們對生活用水(也包括泡茶)的認識逐步完善，提出了科學的水質(zhì)標準與衛(wèi)生標。原國家衛(wèi)生部頒布了GB5749生活用水的五項指標：
一、感官指標
水的色度不得超過15度，并不得有其他異色；渾度不得超過5度；不得有異臭異味；不得含有肉眼可見物。
二、化學指標
PH值為6.5-7.5，總硬度(以碳酸鈣計)不超過450毫克／升，鐵不超過0．3毫克／升，錳不超過0．1毫克／升，銅不超過1．0毫克／升，鋅不超過1.0毫克／升；
揮發(fā)酚類超過0．002毫克／升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克／升，硫酸鹽不超過250毫克／升，氯化物不超過250毫克／升，溶解性總固體不超過1000毫克／升。
三、毒理學指標
氟化物不超過1．0毫克／升，氰化物不超過0．05毫克／升，鉛不超過0．05毫克／升，砷不超過0．05毫克／升，硒不超過0．0l毫克／升，幅不超過0．01毫克／升；
汞不超過0．00l毫克／升，鉻(6價)不超過0．05毫克／升，銀不超過0．05毫克／升，硝酸鹽(以氮計)不超過20毫克／升，氯仿不超過60微克／升，四氯化碳不超過3微克／升。
四、細菌學指標
細菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個，大腸菌群在1升水中不超過3個。
五、放射性指標
總放射性不超過0．1貝可／升，總9放射性不超過1貝可／升。
