南京雨花茶外形酷似松針，條索細(xì)緊圓直、色澤墨綠，沖泡后湯色清澈明亮，香氣清香幽雅，葉底嫩綠勻完。下面介紹一下雨花茶屬于什么茶，以及雨花茶沖泡方法，供參考。
一、雨花茶屬于什么茶
雨花茶是綠茶的一種，雨花茶外形猶如松針，圓而直，緊而翠綠，身披白毫。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名，是南京的特產(chǎn)，也是中國經(jīng)典名茶。
雨花茶所用原料乃是于清明前后采摘一芽一葉初展之鮮葉。通常制成500克特級雨花茶需5萬多個芽葉。
雨花茶的制作分殺青、揉捻、搓條拉條和烘干等四大工序。搓拉條是雨花茶成形的關(guān)鍵。
二、雨花茶的沖泡方法
1、燙杯：在杯中注入適量開水后稍微搖動幾下，均勻的加熱杯身后倒出杯中熱水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的開水（雨花茶的沖泡溫度一般在80℃~90℃之間）；
3、投茶：取適量茶葉投入杯中，并輕輕搖動杯子，使雨花茶葉充分浸潤；
4、再注水：雨花茶葉在水中浸潤一兩分鐘之后，葉片得到了充分的舒展，這時候再注水至七分滿；
5、品飲：待茶湯溫度不燙、不涼的時候品飲雨花茶，并在杯中茶湯剩余三分之一時，再次注水進(jìn)行第二泡；
6、一般來說雨花茶可沖泡2~3次，超過三次之后的茶湯就寡淡無味了。
三、雨花茶的來歷
1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮而成立了專門委員會開始研制新品種綠茶，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家，歷時近一年終于研制成功。
該茶干茶外形如松針，寓意“大雪壓青松，青松挺且直”的革命精神永不磨滅，并由時任南京市市長彭沖定名為“雨花茶”，以示對雨花臺犧牲的革命先烈之紀(jì)念。
1959年研制成功，同年雨花茶獲得“全國名茶”稱號。
