糯玉米又稱黏玉米，因煮熟后黏軟，富于糯性而得名。下面我們談?wù)勁从衩缀推胀ㄓ衩讌^(qū)別是什么，介紹一下種植糯玉米的四大優(yōu)勢(shì)，以及種植糯玉米的注意事項(xiàng)。
一、糯玉米和普通玉米區(qū)別
糯玉米的蛋白質(zhì)含量比普通玉米高，糯玉米粘軟清香、皮薄無(wú)渣，比普通玉米含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且易于消化吸收。
據(jù)測(cè)定，普通玉米含有20％左右的直鏈淀粉和80％左右的支鏈淀粉，而出于wx基因的作用，糯玉米胚乳幾乎全部為支鏈淀粉。
糯玉米子粒成熟后晦暗而不透明，堅(jiān)硬而元光澤，胚乳呈蠟質(zhì)狀，故又稱蠟質(zhì)玉米，根據(jù)這些子粒形態(tài)特征很容易與普通玉米區(qū)別開(kāi)來(lái)。
二、糯玉米的四大優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)
與普通玉米相比，糯玉米有四大優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)：
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
品質(zhì)分析的結(jié)果表明，糯玉米粉的營(yíng)養(yǎng)成分合蛋白質(zhì)10.6％，氨基酸8.3％左右，分別比糯谷米粉高出2.7和1.1個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)糯玉米地方品種中甚至有蛋白質(zhì)含量高達(dá)14.5％的種質(zhì)資源。
與普通玉米相比，糯玉米胚中含有較多的賴氨酸、精氨酸和較少的脯氨酸。另外，糯玉米胚中的雜醇油含量較低。
2、鮮食口感好，淀粉消化率高
糯玉米胚乳全部由支鏈淀粉組成，支鏈淀粉的分子量不到宜鏈淀粉的1／10，容易被人類等單胃動(dòng)物所消化吸收。
普通玉米淀粉消化率為69％，而糯玉米淀粉的消化率達(dá)到85％，是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料，用糯玉米喂奶牛不僅產(chǎn)奶量提高，而且奶油含量也有所提高。
糯玉米果穗在乳熟期收獲是一種很好的果蔬兼用型副食品。煮熟后具有柔然細(xì)膩、清香茹糯微甜，皮薄無(wú)邊等特點(diǎn)，適口性好。
3、糯玉米用途廣泛
糯玉米淀粉經(jīng)加溫處理后，具有較高的膨脹性、教著性和透明度，其膨脹性是普通玉米的2.7倍。這些特征使糯玉米具有廣泛的用途。
糯玉米淀粉經(jīng)加工后，可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、熟著劑、懸浮劑而廣泛用于食品工業(yè)、造紙工業(yè)、紡織工業(yè)和茹著茹工業(yè)。
