土豆原產(chǎn)于秘魯和玻利維亞的安第斯山地區(qū)，土豆的種植約有8000年的歷史，17世紀(jì)中葉傳入我國。本文為大家介紹土豆發(fā)芽了還能不能吃，以及食用土豆注意事項(xiàng)。
一、土豆發(fā)芽了還能吃嗎？
土豆發(fā)芽了應(yīng)避免服用，否則會導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒表現(xiàn)。
土豆是人們餐桌上比較常見的蔬菜，里面的營養(yǎng)成分比較豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素、營養(yǎng)元素、膳食纖維，可起到緩解便秘的作用。
很多人買土豆時比較多，放一段時間后可能會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，這類土豆盡量不要再吃。
因?yàn)橥炼贡旧碛幸环N叫龍葵素的有害物質(zhì)，正常情況下毒素的含量比較少，但發(fā)芽后毒素的含量就會明顯增加，服用后有害的物質(zhì)進(jìn)入到人體，導(dǎo)致出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈的表現(xiàn)。
二、食用土豆注意事項(xiàng)
食用土豆時要注意，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如食用過量就會中毒。但在新鮮的、無芽、無腐爛的土豆中，這種物質(zhì)含量極微，對人體沒有影響。
一旦土豆發(fā)芽、變綠或腐爛，龍葵素的含量就明顯增加，過多食用會使人中毒，嚴(yán)重的會危及生命。
若土豆發(fā)芽、變綠不嚴(yán)重，可將發(fā)芽、變綠部分削去，切成薄片，放在水中浸泡2小時以上，因?yàn)辇埧啬苋苡谒蛊浜看蟠鬁p少。
土豆按外皮的顏色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種。按薯塊肉的顏色可分為黃肉種和白肉種。按形狀可分為圓形、橢圓形、長筒形和卵形。
