瓜果蔬菜是觀光采摘園最重要的景觀資源之一，也是構成采摘園差異化和特色化經(jīng)營的核心部分。觀光采摘園的建設應遵照以下六個原則進行。
1、生態(tài)性原則
生態(tài)性是觀光采摘園建設的永恒主題．即尊重、保護和合理利用現(xiàn)有的農業(yè)自然資源，開發(fā)建設的自然環(huán)境和諧共存、相互補充、可持續(xù)發(fā)展的采摘園，促進不同物種之間的共生、共存、共榮。
2、經(jīng)濟性原則
經(jīng)濟性原則簡單概括為低成本、低消耗、高回報、高效率。采摘園開發(fā)建設要合理規(guī)劃、使用建設資金，以旅游消費需求為導向，在不損壞生態(tài)效益的前提下，盡可能地追求社會效益、經(jīng)濟效益的最大化。
3、參與性原則
參與性原則是指在采摘園建設中盡可能增加旅游消費者參與性、體驗性的項目設計，包括育苗、就培、灌溉、施肥、采摘等農事體驗性活動和游戲、手工制作等休閑體驗活動，以強化旅游消費者的心理體驗過程。
4、突出特色原則
采摘園不論選種、只觀設計，都要體現(xiàn)新、奇、特等特點，彰顯自己的個性，與眾不同，才能形成特色吸引力。
5、文化性原則
采摘園不僅是單純的觀賞、采摘等活動的累加，更是農耕文化公園區(qū)開發(fā)建設上的一種折射與體現(xiàn)，文化性是采摘園存在的根基，也是永續(xù)發(fā)展的根本保障。
6、多樣性原則
根據(jù)因地制宜原則，采摘園的選種要體現(xiàn)生物的多樣性，功能區(qū)規(guī)劃要滿足游客的多樣化旅游消費需求、體驗性活動的設計等，應力求多元豐富、形式新穎。
