什么叫香菇代料栽培呢？香菇的代料栽培是泛指非段木栽培香菇的一切形式。從目前栽培情況看，用木屑作主料栽培最穩(wěn)產(chǎn)。今天我們介紹香菇代料栽培新技術(shù)，供朋友們參考。
一、香菇菌種的制作方法
母種：選擇具有本品種優(yōu)良性狀的種菇進(jìn)行組織分離。分離前，先制好母種斜面培養(yǎng)基。其培養(yǎng)基組成的成分是：去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、瓊脂20克，水1000毫升，然后按常規(guī)方法制好。
分離時(shí)，先將分離材料進(jìn)行表面消毒，然后，排取黃豆大小的菌肉于斜面培養(yǎng)基上，進(jìn)行保溫培養(yǎng)。待菌絲長(zhǎng)滿斜面后，即得母種。
原種：原種培養(yǎng)基的組成成分是：麥粒94%、碳酸鈣1%，麩皮5%．制種時(shí)，先將麥粒漂洗干凈，用清水浸泡過夜，煮熟但不爛，撈出濾去多余水分。
然后按其組分加入其他成分，拌勻后，裝入菌種瓶，稍加壓實(shí)，清潔菌種瓶，塞上棉塞，外包防潮紙，在1. 05公斤每平方厘米壓力下滅菌1小時(shí)。接種后，置24-27℃下培養(yǎng)10天，菌絲即可長(zhǎng)滿全瓶。
栽培種：其培養(yǎng)基的組成成分與制做方法同原種。
二、香菇菌塊的制作要點(diǎn)
壓塊的菌種，不宜太老和太嫩，以菌絲長(zhǎng)滿全瓶后5-15天內(nèi)進(jìn)行為宜。壓塊的季節(jié)在十月上中旬為宜，太遲壓塊，出菇季節(jié)已進(jìn)入寒冷期，會(huì)影響產(chǎn)量。
壓塊的方法是先在床架上鋪上木板或蘆席，上面再墊塑料薄膜，薄膜上放好做好模型．壓塊模的規(guī)格以65 - 75×25 -35×5.5厘米為好，不要底板，設(shè)一活動(dòng)蓋板則可。
制作菌塊類似于制磚坯。首先打開菌種瓶棉塞，用75%的酒精擦拭瓶口滅菌，然后用接種耙把菌種掏出倒入框內(nèi)?？仄繒r(shí)盡量不要損傷菌絲，保持成塊。每一菌塊約倒入10 - 12瓶菌種。然后蓋好蓋板壓成菌塊。
菌塊的四角應(yīng)多放些菌種，以便壓塊時(shí)菌塊的四角更堅(jiān)實(shí)，取下壓塊用手摸時(shí)角上便不易碎裂。每塊之間應(yīng)保持1～2厘米的距離，以利于操作，流通空氣及控制雜菌的感染等。
菌塊擺滿一層床架后，及時(shí)用塑料薄膜覆蓋。覆蓋的薄膜離菌塊應(yīng)有16厘米的空間。
三、香菇菌塊管理技術(shù)要點(diǎn)
菌絲從瓶?jī)?nèi)掏出壓實(shí)后，須讓菌絲有一個(gè)恢復(fù)時(shí)期，使受傷的菌絲重新長(zhǎng)好，并使菌絲整個(gè)菌塊生長(zhǎng)成一個(gè)整體，以利于菌絲積累營(yíng)養(yǎng)，為出菇創(chuàng)造條件。這個(gè)時(shí)期的管理要求是：
要經(jīng)常注意菌床內(nèi)的通氣情況，每天定期開放門窗。壓塊后3～5天就應(yīng)掀開塑料薄膜換氣，換氣的次數(shù)要根據(jù)氣溫而定。溫度高，早晚各一次；溫度低，每天換一次或二天換一次。
在此過程中，如發(fā)現(xiàn)底層塑料薄膜里有紅色積水應(yīng)及時(shí)擦干。一般在壓塊后20天左右整個(gè)菌塊就能長(zhǎng)滿白色菌絲，連成一堅(jiān)實(shí)的菌塊，此時(shí)可準(zhǔn)出菇。
四、香姑出菇期的管理要點(diǎn)
1、秋菇管理
壓塊要適時(shí)，一般在十一月上旬就能見到菌蕾在菌塊上出現(xiàn)。由于菌塊的底面溫度較穩(wěn)定，沒有菌皮，往往先形成菌蕾。因此，當(dāng)菌蕾長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)應(yīng)及時(shí)將菌塊翻轉(zhuǎn)。
