1．發(fā)酵料堆制。
(1)秸稈預濕。通常開挖一溝槽，內(nèi)襯塑料薄膜．然后往溝里放水并加入1%石灰，放人秸稈并不斷踩踏。浸泡時間1-2小時，待吸足水后撈出，瀝去多余的水分，堆在另處。一般每噸干料應(yīng)吸進1，5噸水，以秸稈含水量達60%-60%為宜。檢查方法是：抽出幾根麥、稻草，用手絞扭，以能見水滲出為宜。
(2)畜禽糞預濕。一般在平地上進行。先把畜禽糞、餅肥和石膏干拌均勻，然后邊翻拌邊噴入適量殺蟲劑，覆膜24小時后，再用0.5%石灰水將混合料的水分調(diào)節(jié)到手握成團、手開即散的程度（切忌成塊），使含水量達到55%左右。檢查方法是：手抓一把牛糞，用力一捏，以能見水從指縫滲出而不下滴為宜。最后在料周圍噴灑殺蟲劑，蓋好薄膜，轉(zhuǎn)入預堆。
(3)建堆。①場地選擇。要選擇地勢較高，靠近菇棚（房）和水源的地方。地面要求平整、堅實，料堆周圍開好排水溝，防止下雨泡堆，有條件的最好建成磚面或水泥地面。②場地消毒。建堆前，場地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒，必要時可做殺蟲處理。③建堆。先在地上鋪一層30厘米厚的預濕麥稻草（以利底部透氣），草上再鋪一層厚約3厘米的糞，糞上再鋪一層厚約8厘米的麥草，草上再鋪一層厚約3厘米的糞。這樣一層草一層糞逐次上垛，各鋪十層。堆高1.5米左右。整個料堆寬約18米、高1.5米，長度不限，頂部呈龜背形。
(4)翻堆。一次性完成培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵的一般翻堆四次。各次的時間間隔為7天、6天、5天、4天、3天。
第一次翻堆：①調(diào)節(jié)水分。通常在翻堆前一天補足水分，待翻堆時再適量調(diào)節(jié)水分。②把所有剩余的氮源加入進去。③把配方中的鈣鎂磷肥和石膏加入進去。④堆溫應(yīng)達到70-75℃。若過低或過高，應(yīng)及時采取補救措施，提前翻堆。
第二次翻堆：①適當調(diào)節(jié)水分，切忌過濕，以緊握料，指間可擠出3-4滴水為宜。②把堆寬縮減10厘米，同時在中部每隔1米造個通氣孔（先埋放一根木棒或竹筒，堆后再扒出即成），以利于料堆內(nèi)外空氣交換。
