1.根據出菇溫度，確定栽培季節(jié)應選擇氣溫在20℃～32℃的季節(jié)出菇，即5～l0月中旬栽培為宜。
2.因地制宜，選定配方鮑魚菇需要較豐富的速效性養(yǎng)分才能體現(xiàn)出高產性，現(xiàn)介紹幾種高產配方，供菇農參考。
（l）棉子殼85％，麩皮l5％，磷酸二氫鉀0.2％，硫酸鎂0.2％。
（2）稻草40％，木屑35％，麩皮20％，玉米粉5％，磷酸二氫鉀0.2％，硫酸鎂0.2％。
（3）棉子殼40％，稻草45％，麩皮l0％，玉米粉5％。
3.栽培方式 目前鮑魚菇主要還是以袋式栽培為主要方式，一般用聚丙烯或聚乙烯筒袋，兩頭出菇。每袋裝干料lkｇ，料內含水量在70％左右。由于其菌絲發(fā)菌速度比平菇慢，因此要求出菌徹底，培養(yǎng)料充分熟化，同時接種程序要嚴格，以降低接種污染率。接種后立即塞上棉塞，扎好袋口。在發(fā)菌培養(yǎng)過程中，要調節(jié)好發(fā)菌溫度，以加快發(fā)菌速度，減少污染，提高成品率。當菌絲發(fā)滿袋后，袋口出現(xiàn)許多黑色孢子梗束，即可開袋出菇。
4.栽培管理 將出菇袋搬到大棚或出菇房開袋，袋口撐開翻卷至料面，采用墻式排袋。如溫度高于25℃，袋子之間相隔2～3公分，讓其通風降溫。若溫度偏低，可將袋子靠緊排密，以增加保溫性能。適當降低栽培場所的光線，增加通氣量，保持空氣濕度在90％左右，每天噴水2～3次。在菇蕾出現(xiàn)前要逐步增加噴水量，但千萬不能讓菇蓋積水，形成水斑。一般從菇蕾到采收約68天，當子實體長到菇蕾稍有內卷、孢子還未成熟時，即7～8成熟時及時采收。如果孢子彈射后再采收，整個菇蓋就會變色松軟且稍帶苦味。采收時，－手壓住袋口培養(yǎng)料，－手握住菌柄輕輕轉動，將菇體摘下，采收后清除袋口殘留菇根，停止噴水1～2天，讓菌絲恢復生長，而后又開始澆水保濕，促使第二潮菇體生長，經過l0天后，第二批菇體開始生長。在適溫范圍內，出菇周期為60～80天，生物效率為70％～l00％。