5.發(fā)菌：發(fā)菌時菌袋最好單個排放，或“井”字形排放，排間距50厘米以上，稍留袋間距，加強蔽陰控溫，加大通風以利散溫，必要時可向菌袋噴涼水降溫，控制袋溫不超過35℃。
6.栽培與出菇管理：①碼堆栽培。菌袋發(fā)滿后，表面有黃色水珠及原基出現(xiàn)時可碼堆出菇。菌墻最多碼三層，袋與袋之間留2厘米的空隙散熱，層與層之間用小竹竿隔開。②林間覆土栽培。割袋1/2，間距5～8厘米，覆土至2/3，留袋口塑筒保濕現(xiàn)蕾。也可平覆，全脫袋，間距要稍大，澆一大水，上覆2～3厘米粒狀細土，蓋膜保濕，或覆一層麥稈，以保濕、透氣，其長出的蘑菇較為干凈。菌絲長透培養(yǎng)料時，要注意通風透氣，加大空氣濕度，適當用散射光照射。再經(jīng)7～8天，即有小菇蕾出現(xiàn)。此時要加大通風量，每天用成霧率高的噴霧器噴水霧，要勤噴細噴，以免菇和菌袋上積水。遮陽效果不理想時可搭遮陽網(wǎng)或草簾。
出菇時，晚間定期通風，為了保證濕度，應經(jīng)常噴水，可每天噴3～4次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實體正常生長發(fā)育所需的濕度。蘑菇原基幼期忌冷水，以防菇蕾“感冒”并抽回去，要注意保證水溫與環(huán)境溫度一致。提前做好病蟲害的防治工作，一旦發(fā)生，應選用不產(chǎn)生藥害的低毒農(nóng)藥防治，否則，高溫環(huán)境，易產(chǎn)生藥害。
7.采收：小菇蕾長出后5～7天，尚未大量放射孢子時為采收期。采完一批菇后，要把菇床上殘留的菇腳、死菇清理干凈，并用小耙子輕耙料面、以刺激新菌絲生長。
