沉香木是瑞香科植物白木香或沉香等樹(shù)木的干燥木質(zhì)部分，是一種木材、香料和中藥，主要分布于我國(guó)的兩廣以及云南和福建等地，東亞國(guó)家以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡所產(chǎn)的沉香（新州香）質(zhì)量最佳，種類很多，按其油脂含量分為“沉水”、“筏”和“黃熟香”三種。
沉香樹(shù)因病變開(kāi)始結(jié)香后，會(huì)經(jīng)歷漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，至少需要幾年至十幾年的時(shí)間，但一塊優(yōu)質(zhì)的沉香木要數(shù)十年甚至上百年才能形成，因此產(chǎn)量極少，市場(chǎng)供不應(yīng)求，因此十分珍貴，具有很高的收藏價(jià)值。
沉香木在世界上很多地方都是珍貴的香料，被用作燃燒熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成裝飾品，自古以來(lái)就是非常名貴的木料，亦是工藝品最上乘的原材料。
沉香木具有強(qiáng)烈的抗菌效能、香氣入脾、清神理氣、補(bǔ)五臟、止咳化痰、暖胃溫脾、通氣定痛、能入藥，是上等藥材極品。
